薬味たっぷり漬けかつお丼+-
調理時間：15分／１人分当たりのエネルギー：357kcal
調理時間：15分
１人分当たりのエネルギー：357kcal
材料（4人分）
| ◆かつお（刺身用） | 1さく（200g） |
| ◆玉ねぎ | 1/2個 |
| ◆にんにく | 1斤 |
| ◆しょうゆ | 大さじ4 |
| ◆みりん | 大さじ3 |
| ◆酒 | 大さじ2 |
| ◆長ねぎ | 1/4本 |
| ◆みょうが | 1個 |
| ◆三つ葉 | 1/2束 |
| ◆生姜 | 1/2斤 |
| ◆大葉 | 4枚 |
| ◆きざみのり | 適量 |
| ◆ご飯 | 丼3杯分 |
作り方
| （1） | 玉ねぎ・にんにくはすりおろし、長ねぎ（３cm長さに切る）・みょうが・生姜・大葉は千切り、三つ葉は４ｃｍ長さに切る。 |
| （2） | 小鍋に酒・みりんを入れて煮切り、玉ねぎ・にんにく・しょうゆを入れて煮立て、冷ます。 |
| （3） | （2）に１ｃｍ幅に切ったかつおを漬け込み、２０分程置く。 |
| （4） | ご飯にきざみのりと（3）のかつおをのせ、長ねぎ・みょうが・生姜・大葉・三つ葉を混ぜ合せたものを飾る。 |
※調理時間に漬け込む時間は含みません
- 一口メモ
- すりおろした玉ねぎのたれを使った漬け丼です。
薬味をたっぷり添えて。
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きゅうりとなすのだしつけそば+-
調理時間：10分／１人分当たりのエネルギー：380kcal
調理時間：10分
１人分当たりのエネルギー：380kcal
材料（4人分）
| ◆きゅうり | 1本 |
| ◆なす | 1本 |
| ◆おくら | 4本 |
| ◆長ねぎ | 1/4本 |
作り方
| （1） | きゅうり・なすは５ｍｍ角に切り、おくらはさっと茹でて小口切りにする。長ねぎはみじん切りにする。 |
| （2） | (1)・Aを混ぜ合せて冷蔵庫で冷やす。 |
| （3） | 茹でて流水で洗ったそばを(2)につけていただく。 |
- 一口メモ
- 山形の郷土料理、だしをそばのつけ汁にしました。
お好みでみょうがを加えても。
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あゆそうめん+-
調理時間：30分／１人分当たりのエネルギー：390kcal
調理時間：30分
１人分当たりのエネルギー：390kcal
材料（4人分）
| ◆あゆ | 4尾 |
| ◆みょうが | 2個 |
| ◆わさび | 適量 |
| ◆素麺 | 300g |
| ◆だし汁 | 1200cc |
| A |
|---|
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
| （1） | あゆは塩（分量外）で洗ってぬめりを取り、焼き網で焼いて身をざっくりとほぐす。骨は取ってだし汁の中に入れ、弱火で２０分程煮る。 |
| （2） | だし汁の中の骨を取り除き、Aを加えて味を調える。 |
| （3） | 器に茹でたそうめんをのせて(2)をかけ、あゆの身・みょうがの小口切り・わさびを飾る。 |
- 一口メモ
- あゆの骨を煮込んで、
だし汁にコクをプラス！
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かぼちゃのキーマカレー+-
調理時間：25分／１人分当たりのエネルギー：733kcal
調理時間：25分
１人分当たりのエネルギー：733kcal
材料（4人分）
| ◆かぼちゃ | 300g |
| ◆牛豚合挽肉 | 400g |
| ◆玉ねぎ | 1個 |
| ◆にんにく | 1片 |
| ◆生姜 | 1片 |
| ◆トマト | 1個 |
| ◆サラダ油 | 大さじ1 |
| ◆カレールウ | 3皿分 |
| ◆しょうゆ | 小さじ2 |
| ◆ご飯 | 4皿分 |
| ◆パセリ | 適量 |
作り方
| （1） | かぼちゃ・トマトは１ｃｍ角に切り、玉ねぎ・にんにく・生姜はみじん切りにする。 |
| （2） | 鍋に、サラダ油・にんにく・生姜を加えて熱し、挽肉を加えて色が変わるまで炒め、玉ねぎ・トマトを加えてさらに炒め、かぼちゃ・水２００ｃｃ（分量外）を加えて煮込む。 |
| （3） | (2)に細かく刻んだカレールウを加えてさっと煮込み、しょうゆで味を調えてご飯にかけ、パセリを振る。 |
- 一口メモ
- かぼちゃたっぷりの甘口のカレーです。
かぼちゃは煮崩れやすいので、煮込みすぎに注意してください。
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甘辛たまねぎソースの焼肉丼+-
調理時間：10分／１人分当たりのエネルギー：998kcal
調理時間：10分
１人分当たりのエネルギー：998kcal
材料（4人分）
| ◆牛カルビ焼肉用 | 400g |
| ◆たまねぎ | 1/2個 |
| ◆りんご | 1/4個 |
| ◆にんにく | 1片 |
作り方
| （1） | たまねぎ・りんご・にんにくはすりおろして Aと混ぜ、火にかけて煮立てて冷ましておく。 |
| （2） | (1)に牛肉を3～4時間程度程漬け込む。 |
| （3） | フライパンにサラダ油を熱し、(2)の牛肉を入れて焼きつけ、ご飯を盛った丼にのせる。(2)のたれを 温めてかけ、 万能ねぎの小口切りを飾る。 |
※調理時間に漬け込む時間は含みません
- 一口メモ
- たまねぎとりんごのソースに漬け込んだお肉はやわらか！
たれごとご飯にかけていただきます。
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かつおのピリ辛まぜまぜうどん+-
調理時間：10分／１人分当たりのエネルギー：515kcal
調理時間：10分
１人分当たりのエネルギー：515kcal
材料（4人分）
| ◆かつお（たたき） | 300g |
| ◆にんにく | 1片 |
| ◆生姜 | 1片 |
| ◆長ねぎ | 1/2本 |
| A |
|---|
| コチュジャン | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| ◆うどん | 4玉分 |
| ◆卵黄 | 4個 |
| ◆万能ねぎ（小口切り） | 適量 |
作り方
| （1） | かつおは1cm角に切り、にんにく・生姜はすりおろす。長ねぎはみじん切りにする。 |
| （2） | (1)とAを混ぜ合せ、茹でて冷水（分量外）でもみ洗したうどんにのせ、卵黄と万能ねぎの小口切りを飾る。 |
- 一口メモ
- ユッケ風のかつおをうどんにのせました。
よく混ぜていただきましょう。
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きゅうりと梅のおかかそうめん+-
調理時間：10分／１人分当たりのエネルギー：350kcal
調理時間：10分
１人分当たりのエネルギー：350kcal
材料（4人分）
| ◆きゅうり | 2本 |
| ◆長ねぎ | 1本 |
| ◆梅干し | 4個 |
| ◆ごま油 | 大さじ1 |
| ◆ちりめんじゃこ | 40g |
| ◆そうめん | 300g |
| ◆かつお節 | 10g |
| ◆めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ6 |
作り方
| （1） | きゅうり・長ねぎは千切りにする。梅干しは種を取って包丁でたたく。 |
| （2） | フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを入れ、カリカリになるまで炒める。 |
| （3） | 茹でて冷水（分量外）でもみ洗いしたそうめん・きゅうり・長ねぎを和えて皿に盛り、ちりめんじゃこ・梅干し・かつお節を飾り、めんつゆをかける。 |
- 一口メモ
- きゅうりたっぷりのさっぱりそうめんです。
梅干しでさらにさっぱりと。
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さばのカレースープ+-
調理時間：25分／１人分当たりのエネルギー：241kcal
調理時間：25分
１人分当たりのエネルギー：241kcal
材料（4人分）
| ◆さば（切り身） | 4枚 |
| ◆塩・こしょう | 各適量 |
| ◆カレー粉 | 小さじ2 |
| ◆たまねぎ | 1個 |
| ◆新じゃがいも | 4個 |
| ◆にんにく | 1片 |
| ◆サラダ油 | 大さじ1 |
| ◆トマト缶 | 1缶 |
| ◆コンソメスープ | 800cc |
| ◆白ワイン | 100cc |
| ◆パセリ | 適量 |
作り方
| （1） | さばは4等分に切って塩・こしょう・カレー粉をまぶし、たまねぎは薄切り、新じゃがいもはよく洗い、4等分に切る。にんにくはみじん切りにする。 |
| （2） | 鍋にサラダ油・にんにくを入れて熱し、さばを入れて焼き色が付くまで焼き、たまねぎ・新じゃがいもを加えて全体に油が回るまで炒め、トマト缶・コンソメスープ・白ワインを加えて煮込む。 |
| （3） | 新じゃがいもがやわらかくなったら塩・こしょうで味を調え、器に盛ってパセリをふる。 |
- 一口メモ
- カレー粉でさばの臭みを消して旨味をプラス！
野菜はアスパラガスやキャベツなどでも。
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冷しゃぶのピリ辛ニラトマトたれ+-
調理時間：10分／１人分当たりのエネルギー：411kcal
調理時間：10分
１人分当たりのエネルギー：411kcal
材料（4人分）
| ◆豚肉しゃぶしゃぶ用 | 300g |
| ◆ニラ | 1束 |
| ◆トマト | 2個 |
| A |
|---|
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| ラー油 | 小さじ1/2 |
作り方
| （1） | 鍋に湯を沸かし、豚肉しゃぶしゃぶ用を入れる。火を止め豚肉の色が白くなるまで混ぜ、ざるに取り水気を切って冷蔵庫で冷やし、皿に盛る。 |
| （2） | ニラは小口切りにし、トマトは半分に切って種を取り1cm角に切る。 |
| （3） | (2)にAを加えて混ぜ、(1)にかける。 |
※調理時間に冷やす時間は含みません。
- 一口メモ
- トマトとニラでコクのあるたれに！
ラー油の代わりにコチュジャンを使うとさらに濃厚なたれに！
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あじとトマトの洋風南蛮漬け+-
調理時間：15分／１人分当たりのエネルギー：170kcal
調理時間：15分
１人分当たりのエネルギー：170kcal
材料（4人分）
| ◆あじ | 4尾 |
| ◆トマト | 1個 |
| ◆レモン | 1個 |
| ◆たまねぎ | 1/2個 |
| ◆パセリ | 適量 |
| ◆にんにくすりおろし | 1片分 |
| ◆小麦粉 | 適量 |
| ◆サラダ油 | 適量 |
| ◆塩・こしょう | 各適量 |
作り方
| （1） | あじは3枚おろしにして食べやすい大きさに切り、にんにくすりおろし・塩・こしょう、小麦粉をまぶす。 |
| （2） | トマトは種を取って1cm角に切り、たまねぎはみじん切りにする。レモンは輪切りにする。 |
| （3） | 熱したサラダ油であじを揚げてバットに入れ、トマト・たまねぎ・レモンをのせ、混ぜ合せたAをかけて1時間程漬け込む。皿に盛ってパセリのみじん切りを振る。 |
※調理時間に漬け込む時間は含みません。
- 一口メモ
- レモンと酢でさっぱりと！
あじの代わりにかじきなどの切り身を使うと簡単に！
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