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10月1日更新
旬のおすすめレシピ10月1日更新
根菜たっぷり飛鳥鍋+-
調理時間：40分／１人分当たりのエネルギー：353kcal
調理時間：40分
１人分当たりのエネルギー：353kcal
材料（4人分）
| ◆れんこん | 1節 |
| ◆大根 | 300g |
| ◆ごぼう | 1本 |
| ◆にんじん | 1/2本 |
| ◆白菜 | 1/4株 |
| ◆骨付き鶏モモ肉（ぶつ切り） | 400g |
| A | |
|---|---|
| 水 | 600cc |
| 鶏ガラスープの素（顆粒） | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| ◆白味噌 | 大さじ4 |
| ◆牛乳 | 500cc |
作り方
| （1） | れんこん・大根・ごぼう・にんじんはそれぞれ輪切りにし、白菜は食べやすい大きさに切る。 |
| （2） | 鍋に骨付き鶏モモ肉・Aを入れて蓋をし、20分程煮込む。(1)を加えてさらに10分程煮る。 |
| （3） | 白味噌・牛乳を加えてさっと煮る。 |
- 一口メモ
- 奈良県の郷土料理の牛乳と白味噌で作るまろやか鍋です。
具材はじゃがいもやきのこなどお好みの物を加えても。
さつまいもと鶏のスープカレー+-
調理時間：40分／１人分当たりのエネルギー：380kcal
調理時間：40分
１人分当たりのエネルギー：380kcal
材料（4人分）
| ◆さつまいも | 1本 |
| ◆いんげん | 6本 |
| ◆たまねぎ | 1/2個 |
| ◆にんにく | 1片 |
| ◆生姜 | 1片 |
| ◆鶏手羽元 | 12本 |
| ◆サラダ油 | 大さじ1 |
| ◆カレー粉 | 大さじ2 |
| A | |
|---|---|
| トマトジュース | 400cc |
| 水 | 400cc |
| 鶏ガラスープの素（顆粒） | 小さじ4 |
| ◆塩・こしょう | 適量 |
作り方
| （1） | さつまいもは1cm幅の輪切りにし、いんげんは半分に切る。たまねぎ・にんにく・生姜はみじん切りにする。鶏手羽元はカレー粉と塩・こしょうをもみ込む。 |
| （2） | 鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏手羽元を入れて火が通るまで炒め、一旦取り出す。 |
| （3） | (2)の鍋にたまねぎ・にんにく・生姜を入れて炒め、しんなりとしたら鶏手羽元を戻し入れる。Aを加えて15分程煮込み、さつまいもを加えてさらに15分煮込む。 |
| （4） | (3)にいんげんを加えてさっと煮込む。 |
- 一口メモ
- トマトジュースとカレー粉で作る簡単スープカレーです。
さつまいもの甘さが美味しさを引き立てます。
さばホットサンド+-
調理時間：20分／１人分当たりのエネルギー：522kcal
調理時間：20分
１人分当たりのエネルギー：522kcal
材料（4人分）
| ◆真さば | 1尾 |
| ◆紫キャベツ | 1/4個 |
| ◆たまねぎ | 1/4個 |
| ◆ゆで卵 | 1個 |
| ◆マヨネーズ | 大さじ2 |
| ◆砂糖 | 大さじ1 |
| ◆オリーブオイル | 大さじ2 |
| ◆塩 | 小さじ2 |
| ◆レモン汁 | 大さじ2 |
| ◆食パン（8枚切り） | 8枚 |
| ◆バター | 40g |
作り方
| （1） | 真さばは3枚に下ろし、そぎ切りにして半量の塩を振る。少し置いて出てきた水気をキッチンペーパーでふき、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで焼いてレモン汁大さじ1をかける。 |
| （2） | 紫キャベツは千切りにして残りの塩を振り、水気が出てきたら水気を絞って砂糖大さじ1・オリーブオイル大さじ1で和える。 |
| （3） | たまねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を良くきってゆで卵・マヨネーズと混ぜ合せる。 |
| （4） | 食パンに(1)・(2)・(3)をのせて食パンで挟み、バターを熱したフライパンでヘラ等で押さえつけながら焼き色がつくまで焼く。 |
- 一口メモ
- トルコのさばサンドをホットサンドに！
レモンをたっぷり絞るのが美味しさのコツ！
肉ドームおろし鍋+-
調理時間：20分／１人分当たりのエネルギー：507kcal
調理時間：20分
１人分当たりのエネルギー：507kcal
材料（4人分）
| ◆豚肉しゃぶしゃぶ用 | 400g |
| ◆だいこん | 1本 |
| ◆豆苗 | 1パック |
| ◆にんじん | 1/2本 |
| ◆ごぼう | 1本 |
| ◆もやし | 150g |
| A | |
|---|---|
| だし汁 | 1000cc |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| ◆ポン酢しょうゆ | 適量 |
作り方
| （1） | だいこんはすりおろしてザルにあげ、水気をきる。豆苗は3等分に切り、にんじんは細切り、ごぼうはささがきにする。 |
| （2） | ボールにラップをしいて豚肉をすきまがないように敷き詰める。だいこんおろし・もやしを入れてドームを作り、裏返して鍋の中央にのせてラップを取る。 |
| （3） | 周りにAを注ぎ、豆苗・にんじん・ごぼうをのせて蓋をして煮る。火が通ってきたら蓋を取り、肉ドームを崩しながら全体に火が通るように煮る。 |
| （4） | お好みでポン酢をつけていただく。 |
- 一口メモ
- だいこんおろしともやしを豚肉で包んで見た目も楽しく！
お好みで柚子胡椒を添えても。
きのこたっぷり柚子みぞれ鍋+-
調理時間：20分／１人分当たりのエネルギー：397kcal
調理時間：20分
１人分当たりのエネルギー：397kcal
材料（4人分）
| ◆えのき茸 | 1束 |
| ◆しいたけ | 4枚 |
| ◆まいたけ | 1パック |
| ◆水菜 | 1束 |
| ◆長ねぎ | 1本 |
| ◆だいこん | 1本 |
| ◆柚子 | 1個 |
| ◆油揚げ | 1枚 |
| ◆ぶり切り身 | 4切れ |
| A | |
|---|---|
| だし汁 | 1000cc |
| 薄口しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
| （1） | えのき茸は石づきを切り落とし、半分長さに切る。しいたけは薄切り、まいたけは小房に分ける。水菜は4cm長さ、長ねぎは斜め薄切りにする。だいこんはすりおろして水気をきる。 |
| （2） | 柚子は皮の黄色い部分を千切りにし残りは絞る。油揚げは油抜きをして1cm幅に切る。 |
| （3） | 鍋にAを入れ煮立て、柚子の絞り汁を加える。きのこ類・ぶり・長ねぎ・油揚げを入れてさっと煮て、水菜・大根おろしをのせて柚子を散らす。 |
- 一口メモ
- 柚子の絞り汁と皮を加えてさっぱりおろし鍋に！
ぶりの代わりに鶏肉や豚肉でも！
かつおの薬味たっぷりしゃぶしゃぶ+-
調理時間：10分／１人分当たりのエネルギー：157kcal
調理時間：10分
１人分当たりのエネルギー：157kcal
材料（4人分）
| ◆かつお | 200g |
| ◆春菊 | 1束 |
| ◆だいこん | 100g |
| ◆生姜 | 1片 |
| ◆長ねぎ | 1本 |
| ◆にんにく | 1片 |
| A | |
|---|---|
| だし汁 | 1000cc |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ◆ポン酢醤油 | 適量 |
作り方
| （1） | かつおは薄くそぎ切りにし、春菊は半分に切る。だいこんは薄い半月切り、生姜・長ねぎは千切りにする。にんにくは薄切りにする。 |
| （2） | 鍋にAを入れて沸かし、かつお・春菊・だいこんをくぐらせて、生姜・長ねぎ・にんにくをお好みで巻き、ポン酢に漬けていただく。 |
- 一口メモ
- 薬味を巻いて召し上がれ！
かつおは少し冷凍して切ると薄く切りやすくなります。
三平汁+-
調理時間：15分／１人分当たりのエネルギー：194kcal
調理時間：15分
１人分当たりのエネルギー：194kcal
材料（4人分）
| ◆秋鮭 | 3切れ |
| ◆だいこん | 200g |
| ◆じゃがいも | 2個 |
| ◆にんじん | 1/2本 |
| ◆酒 | 50cc |
| ◆だし汁 | 800cc |
| ◆しょうゆ | 大さじ1 |
| ◆塩 | 少々 |
| ◆万能ねぎ | 適量 |
作り方
| （1） | 秋鮭は一口大に切り、熱湯をまわしかける。だいこん・じゃがいも・にんじんはイチョウ切りにする。 |
| （2） | 鍋に酒・だし汁を入れて煮立て、(1)を加えて具材が柔らかくなるまで煮込む。しょうゆ・塩で味を調えて器に盛り、万能ねぎの小口切りを飾る。 |
- 一口メモ
- 北海道の郷土料理の三平汁です。
鮭の代わりに鱈やほっけでも！
ドイツ風ポトフ+-
調理時間：40分／１人分当たりのエネルギー：491kcal
調理時間：40分
１人分当たりのエネルギー：491kcal
材料（4人分）
| ◆ソーセージ | 12本 |
| ◆じゃがいも | 小4個 |
| ◆きゃべつ | 1個 |
| ◆にんじん | 1本 |
| ◆たまねぎ | 2個 |
| A | |
|---|---|
| ローリエ | 2枚 |
| 水 | 1600cc |
| 塩 | 小さじ2 |
| ◆サワークリーム | 適量 |
| ◆粒マスタード | 適量 |
| ◆塩 | 適量 |
作り方
| （1） | じゃがいもは皮をむき、きゃべつ・にんじんは4等分に切る。たまねぎは半分に切る。 |
| （2） | 鍋に(1)・ソーセージ・Aを加えて具材が柔らかくなるまで煮込み、塩で味を調える。 |
| （3） | お好みでサワークリーム・粒マスタード・塩を添える。 |
- 一口メモ
- サワークリームを添えたソーセージたっぷりのポトフです。
お好みでかぶやセロリを加えても。
きのこたっぷりラザニア+-
調理時間：40分／１人分当たりのエネルギー：532kcal
調理時間：40分
１人分当たりのエネルギー：532kcal
材料（4人分）
| ◆しいたけ | 8枚 |
| ◆たまねぎ | 1/2個 |
| ◆にんにく | 1片 |
| ◆牛豚挽肉 | 300g |
| ◆トマト水煮缶 | 1缶 |
| ◆ホワイトソース | 200g |
| ◆ラザニア | 3枚（10cm×20cm） |
| ◆ピザ用チーズ | 120g |
| ◆カッテージチーズ | 120g |
| ◆コンソメ | 大さじ1 |
| ◆サラダ油 | 小さじ2 |
作り方
| （1） | しいたけ・たまねぎ・にんにくはみじん切りにする。ラザニアは表示通りに茹でる。 |
| （2） | フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛豚挽肉を入れて炒める。色が変わったら、(1)を入れて良く炒め、トマト水煮缶・コンソメを加えて10分程煮込む。 |
| （3） | グラタン皿に(2)・ホワイトソース・ラザニア・ピザ用チーズ・カッテージチーズのそれぞれ1/3量を重ね、同様に繰り返して3層にする。 |
| （4） | (3)を200℃に熱したオーブンで20分焼く。 |
- 一口メモ
- きのこたっぷりとカッテージチーズでボリュームと旨味アップ！
ラザニアの代わりに、餃子の皮を使っても。
海鮮塩ちゃんこ鍋+-
調理時間：15分／１人分当たりのエネルギー：136kcal
調理時間：15分
１人分当たりのエネルギー：136kcal
材料（4人分）
| ◆かます | 1尾 |
| ◆あさり | 300g |
| ◆有頭海老 | 4尾 |
| ◆白菜 | 1/4株 |
| ◆水菜 | 1束 |
| ◆しめじ | 1パック |
| ◆油揚げ | 1枚 |
| A | |
|---|---|
| にんにくすりおろし | 1片分 |
| だし汁 | 600cc |
| 水 | 600cc |
| 鶏ガラスープの素（顆粒） | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
| （1） | かますは内蔵と頭をとってぶつ切りにし、白菜は食べやすい大きさに切る。水菜は4cm長さに切り、しめじは小房に分ける。油揚げは油抜きをして1cm幅に切る。 |
| （2） | 鍋にAを入れて煮立て、(1)・あさり・有頭海老を入れて煮る。 |
- 一口メモ
- 魚介の旨味がたっぷりの海鮮鍋です。
かますの代わりにお好みの魚でも！
根菜たっぷりピリ辛坦々鍋+-
調理時間：15分／１人分当たりのエネルギー：590kcal
調理時間：15分
１人分当たりのエネルギー：590kcal
材料（4人分）
| ◆豚バラ肉 | 400g |
| ◆にら | 1束 |
| ◆だいこん | 100g |
| ◆にんじん | 1/2本 |
| ◆ごぼう | 1本 |
| ◆生姜 | 1片 |
| ◆にんにく | 1片 |
| ◆ごま油 | 大さじ1 |
| ◆豆板醤 | 小さじ2 |
| A | |
|---|---|
| 鶏ガラスープ | 1200cc |
| すりごま | 大さじ4 |
| 味噌 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1 |
作り方
| （1） | 豚バラ肉は3等分に切り、にらは4cm長さ、だいこん・にんじん・ごぼうはピーラーで薄切りにする。生姜・にんにくはみじん切りにする。 |
| （2） | 鍋に生姜・にんにく・ごま油・豆板醤を入れて熱し、香りが出てきたら豚バラ肉を加えて炒める。色が変わったらAを加えて煮立てる。 |
| （3） | (2)に、にら・だいこん・にんじん・ごぼうを加えてさっと煮る。 |
- 一口メモ
- ラー油と豆板醤のダブルでピリ辛に！
〆はラーメンがおすすめ！
タットリタン（韓国風肉じゃが）+-
調理時間：20分／１人分当たりのエネルギー：473kcal
調理時間：20分
１人分当たりのエネルギー：473kcal
材料（4人分）
| ◆鶏モモ肉 | 2枚 |
| ◆じゃがいも | 3個 |
| ◆にんじん | 1本 |
| ◆たまねぎ | 1個 |
| ◆長ねぎ | 1本 |
| ◆いんげん | 4本 |
| A | |
|---|---|
| にんにくすりおろし | 1片分 |
| 鶏ガラスープ | 600cc |
| コチュジャン | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1・1/2 |
| ◆ごま油 | 大さじ1 |
作り方
| （1） | 鶏モモ肉・じゃがいも・にんじんは一口大に切る。たまねぎはくし切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。いんげんは食べやすい長さに切る。 |
| （2） | 鍋にごま油を熱し、(1)を順に入れて炒める。 |
| （3） | (2)にAを加えて具材が柔らかくなるまで煮込む。 |
- 一口メモ
- コチュジャンでピリ辛に煮込んだ鶏肉を使った肉じゃがです。
骨付きのぶつ切り肉を使っても。