Odakyu OX オリジナルレシピ

Odakyu OX オリジナルレシピ

Pick Upレシピ

Pick Upレシピ

脂の乗りが最高な”寒魚”を使用した、おすすめのメニューをご紹介します。

さばのゴマ味噌煮+-

調理時間:20分/1人分当たりのエネルギー:195kcal

調理時間:20分
1人分当たりのエネルギー:195kcal

材料(4人分)
さば(切り身)2切れ
生姜1/2片
にんにく1片
A
 味噌大さじ2
 酒大さじ2
 しょうゆ大さじ1
 みりん大さじ1
 砂糖大さじ1
 コチュジャン小さじ2
すりごま大さじ2
長ねぎ1本
作り方
(1)さばは半分に切って、熱湯にくぐらせる。生姜・にんにくはみじん切りにする。長ねぎは4cm長さに切る。
(2)フライパンを熱して長ねぎを転がしながら焼き、焼き色がついたらAとにんにく・生姜を加えて煮立て、さばを入れて煮汁をスプーンなどでかけながら煮る。
(3)(2)にすりごまを加えてサッと煮る。
一口メモ
コチュジャンとすりごまでいつもの味噌煮を韓国風に。
ごはんがすすむ1品です。

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ぶりのスンドゥブ+-

調理時間:20分/1人分当たりのエネルギー:430kcal

調理時間:20分
1人分当たりのエネルギー:430kcal

材料(4人分)
ぶり(切り身)4切れ
あさり(砂抜き済み)400g
にら1束
長ねぎ1本
にんにく1斤
キムチ100g
絹ごし豆腐2丁
ごま油適量
A
 鶏ガラスープ1000cc
 しょうゆ小さじ2
 ごま油大さじ1
 コチュジャン大さじ2
作り方
(1)ぶりは一口大に切り、にらは4cm長さ、長ねぎは1cm幅の斜め切り、にんにくはみじん切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。
(2)鍋に、ごま油・にんにくを入れて炒め、ぶりを加えて焼きつけ、ぶりは一旦取り出す。
(3)(2)にキムチを加えて炒め、あさり・Aを加えて煮立て、長ねぎ・ぶり・にら・豆腐を加えて煮込む。
一口メモ
【ちょい足し】卵を加えてマイルドにしても。
【〆食材】〆にはご飯を加えて雑炊に!

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かきの雑炊+-

調理時間:15分/1人分当たりのエネルギー:282kcal

調理時間:15分
1人分当たりのエネルギー:282kcal

材料(4人分)
かき200g
長ねぎ1/2本
しいたけ4枚
三つ葉1束
だし汁1000cc
大さじ3
ご飯茶碗3杯分
薄口しょうゆ大さじ2
適量
2個
作り方
(1)かきは塩水(分量外)でふり洗いし、長ねぎは斜め薄切り、しいたけは石づきを取って薄切りにする。三つ葉は3cm長さに切る。
(2)鍋にだし汁・酒を入れて煮立て、長ねぎ・しいたけ・水(分量外)でさっと洗ったご飯を入れる。再び煮立ったらかきを加えて、火が通るまで加熱する。
(3)薄口しょうゆ・塩で味を調え、溶いた卵を回し入れて三つ葉を散らす。
一口メモ
かきの旨味たっぷりの、体に優しい雑炊です。野菜はにんじんやだいこんなどでも。
ご飯を水でさっと洗い、ぬめりをとるのが美味しく作るコツです。

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しじみのチャウダー+-

調理時間:20分/1人分当たりのエネルギー:141kcal

調理時間:20分
1人分当たりのエネルギー:141kcal

材料(4人分)
寒しじみ400g
たまねぎ1/2個
じゃがいも1個
にんじん1/4本
にんにく1片
いんげん6本
サラダ油小さじ2
200cc
牛乳400cc
コンソメ(固形)1個
適量
作り方
(1)しじみは砂抜きをする。たまねぎ・じゃがいも・にんじんは1cm角に切り、にんにくはみじん切り、いんげんは1cm幅に切る。
(2)鍋にサラダ油とにんにくを入れて炒め、香りが出てきたらたまねぎ・じゃがいも・にんじんを加えて弱めの中火で5分程炒める。
(3)(2)に、しじみ・いんげん・水・牛乳・コンソメを加えてにんじんが柔らかくなるまで約10分程煮込み、塩で味を調える。

※しじみの砂抜きをする時間は含みません

一口メモ
しじみの旨味たっぷりのチャウダーです。
野菜はれんこんやごぼうなどにしても。

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たらのブイヤベース風トマト鍋+-

調理時間:30分/1人分当たりのエネルギー:290kcal

調理時間:30分
1人分当たりのエネルギー:290kcal

材料(4人分)
たら4切れ
えび4尾
たまねぎ1個
セロリ1本
じゃがいも2個
にんじん1本
きゃべつ1/4個
白ワイン100cc
サフランひとつまみ
オリーブオイル大さじ2
にんにくのみじん切り1片分
トマト缶1缶
800cc
あさり400g
塩・こしょう各適量
作り方
(1)たらは半分に切り、えびは背わたを取る。たまねぎ・セロリはみじん切りにし、じゃがいも・にんじん・きゃべつは食べやすい大きさに切る。白ワインにサフランを入れておく。
(2)鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて熱し、香りが出てきたらたまねぎ・セロリを加えて炒め、トマト缶・水・サフランを入れた白ワイン・じゃがいも・にんじん・きゃべつを入れて蓋をし、20分程煮込む。
(3)(2)に、たら・えび・あさりを加えて5分程煮込み、塩・こしょうで味を調える。
一口メモ
魚介たっぷりで美味しい!
サフランの量はお好みで。

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寒ぶりの塩ゆず焼き+-

調理時間:40分/1人分当たりのエネルギー:276kcal

調理時間:40分
1人分当たりのエネルギー:276kcal

材料(4人分)
ぶり4切れ
ゆず1個
50cc
小さじ1
ししとう8本
作り方
(1)ゆずは皮の黄色い部分を千切りにし、実は絞って酒・塩と混ぜ合わせる。
(2)ぶりを(1)に30分程漬け込む。
(3)焼き網で、(2)・ししとうを焼く。
一口メモ
ゆずの香りと塩でシンプルに!
ぶり以外の魚でも。

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しじみ入り湯豆腐+-

調理時間:15分/1人分当たりのエネルギー:150kcal

調理時間:15分
1人分当たりのエネルギー:150kcal

材料(4人分)
しじみ400g
わかめ(乾燥)5g
絹ごし豆腐2丁
長ねぎ1本
100cc
900cc
昆布(だし用)1枚(5cm×10cm)
ポン酢しょうゆ80cc
海苔の佃煮大さじ2
作り方
(1)しじみは砂抜きし、わかめは水で戻す。豆腐は食べやすい大きさに切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
(2)鍋に、しじみ・酒・水・昆布を入れて弱火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。
(3)(2)に、豆腐・長ねぎを入れてさっと煮込み、わかめを加える。
(4)ポン酢しょうゆに海苔の佃煮を混ぜて添える。
一口メモ
しじみの旨味をしっかりと豆腐にしみ込ませて!
旨味たっぷりの湯豆腐です。

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ねぎたっぷりさばの船場鍋+-

調理時間:20分/1人分当たりのエネルギー:304kcal

調理時間:20分
1人分当たりのエネルギー:304kcal

材料(4人分)
さば(切り身)4切れ
長ねぎ2本
生姜1片
だいこん1/6本
水菜1束
油揚げ1枚
小さじ2
A
 水140cc
 酒100cc
 みりん大さじ2
 薄口醤油大さじ4
作り方
(1)さばは一口大に切って塩を振って少しおき、熱湯をかける。長ねぎは斜めうす切りにし、生姜、だいこんは千切り、水菜は4cm長さに切る。油揚げは油抜きをし、2cm幅に切る。
(2)鍋にAを入れて煮立て、だいこん、生姜、油揚げ、さばを入れて煮て、火が通ったら長ねぎ、水菜を加えてさっと煮る。
一口メモ
さばは塩を振って熱湯をかけることで臭みを抜きます。
ねぎと生姜たっぷりでさらに食べやすく。

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たらのホワイトパッツァ+-

調理時間:10分/1人分当たりのエネルギー:175kcal

調理時間:10分
1人分当たりのエネルギー:175kcal

材料(4人分)
たら(切り身)4切れ
かぶ2個
れんこん1節
カリフラワー1/4株
にんにく1片
イタリアンパセリ適量
オリーブオイル大さじ1
A
 白ワイン200cc
 ケッパー大さじ2
塩・こしょう各適量
作り方
(1)かぶは4等分のくし切りにし、れんこんは1cm厚さの輪切りにする。カリフラワーは小房に分ける。にんにくは薄切りにする。
(2)フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて熱し、かぶ・れんこんを入れて焼き付け、たら・カリフラワー・Aを入れて蓋をし、蒸し煮にする。
(3)(2)に塩・こしょうをして味を調え、細かく切ったイタリアンパセリを飾る。
一口メモ
白い具材で作ったアクアパッツァです。
ケッパーが味の決め手!

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牡蠣のカリカリチーズ焼き+-

調理時間:15分/1人分当たりのエネルギー:153kcal

調理時間:15分
1人分当たりのエネルギー:153kcal

材料(4人分)
牡蠣12個
パセリ適量
マヨネーズ大さじ3
粉チーズ大さじ6
作り方
(1)(1)牡蠣は塩水(分量外)で振り洗いし、水気をよく拭いてマヨネーズを全体に塗る。
(2)(2)テフロン加工のフライパンを熱し、半量の粉チーズを入れて(1)をのせ、カリッとなるまで焼く。残りの粉チーズを全体にふって裏返して同様に焼き、みじん切りにしたパセリをふる。

※テフロン加工のフライパンが無い場合は、サラダ油(適量)を熱して同様に作ってください。

一口メモ
粉チーズのカリカリ食感と牡蠣のジューシーさが美味しい!
あまり触れずに焼くのがカリッとさせるコツ!

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